Altınoluk MYO da Zeytinyağının Kimyası ve Duyusal Analizi Konuşuldu

Balıkesir Üniversitesi Altınoluk Meslek Yüksekokulu Kimya Teknolojisi Programı tarafından düzenlenen panelde, zeytinyağının koku ve aroma dünyası bilimsel bir perspektifle ele alındı.

Altınoluk MYO Konferans Salonu’nda gerçekleşen "Zeytinyağında Koku ve Aroma Bilimi: Kimyasal Yapıdan Duyusal Tanımlamaya" başlıklı eğitimde, ETO Tadım Panel Lideri ve Yüksek Kimyager Zülal TAÇAR öğrencilerle bir araya geldi.

Koku ve Aroma Üzerine Uygulamalı Çalışmalar

Eğitimin ilk aşamasında, zeytinyağının kalitesini belirleyen en önemli faktörlerden biri olan duyusal analiz üzerine odaklanıldı. Katılımcılarla birlikte gerçekleştirilen koku çalışmalarında; zeytinyağındaki pozitif özellikler (meyvemsilik) ve kusurların kimyasal kökenleri detaylandırıldı.

Zülal TAÇAR, zeytinyağının karakteristik kokusunu oluşturan uçucu bileşenlerin laboratuvar ortamındaki analizlerinin, insan burnuyla yapılan duyusal tanımlamalarla nasıl eşleştiğini uygulamalı örneklerle aktardı. Öğrenciler, koku alma duyusunun bir analiz yöntemi olarak nasıl profesyonelce kullanılabileceğini deneyimleme fırsatı buldular.

Teorik Bilgi Uygulamayla Buluştu

Kimya Teknolojisi Programı öğrencilerinin yoğun ilgi gösterdiği panelde, zeytinyağı üretim süreçlerinin kimyasal yapı üzerindeki etkileri ve bu etkilerin son üründeki aromaya nasıl yansıdığı interaktif bir şekilde işlendi. Etkinlik sonunda, zeytinyağı sektöründe kalite kontrol süreçlerinde kimyagerlerin rolünün önemi bir kez daha vurgulandı.